Desde el restaurante Colella queremos compartir con vosotros el paso a paso para preparar cannoli, ese postre típico siciliano que tanto éxito tiene entre nuestros comensales.

El cannoli es un dulce típico de carnaval, pero actualmente ya se puede encontrar durante todo el año en las pastelerías de Sicilia.

La elaboración del cannoli no es sencilla, puesto que primero hay que preparar la masa, montarla, cocerla, preparar el relleno e introducirlo en el canutillo, pero os aseguramos que el resultado merece la pena.

Si os animáis a elaborarlos, nos encantará verlo. Etiquetadnos en instagram @colellarestaurant y veremos vuestra obra culinaria. Para los que seáis más de degustarlos en vez de elaborarlos, ¡no hay problema! ¡En la carta de Colella siempre están disponibles!

Empecemos entonces con el paso a paso para preparar cannoli.

Ingredientes para la masa de cannoli:

1 clara de huevo

30 gramos de mantequilla

50 gramos de azúcar

150 gramos de harina

3 cucharadas de vino blanco, preferentemente seco

1 cucharadita de extracto de vainilla

aceite para freír, preferentemente de oliva virgen extra

azúcar glass

Y nos ponemos manos a la obra, seguid el paso a paso para preparar cannoli:

Mezclamos y batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Por separado, batimos la clara de huevo y la agregamos a la crema que acabamos de preparar. Poco a poco, añadimos el vino blanco, la vainilla y la sal. Por último, se incorpora la harina y se mezcla hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.

Le damos forma redonda a la masa, la tapamos y la dejamos reposar durante dos horas en un lugar frío.

Pasado el tiempo indicado, estiramos la masa y la cortamos a cuadrados de, aproximadamente, 12×12 centímetros. Ha llegado el momento de darle la forma de canutillo al cannoli. Existen unos tubitos de metal en las casas de cocina que están diseñados para esta tarea. Pintamos la masa con huevo, enrollamos el cuadrado de masa al tubito y pegamos las puntas para que no se abra.

Una vez tenemos todo montado, calentamos abundante aceite en una sartén y, cuando esté a temperatura óptima, empezamos a freír los cannoli. Es importante que no se toquen entre sí, porque, de lo contrario, se pegarían. Los dejamos enfriar sobre papel de cocina y los desmoldamos con mucho cuidado.

Ingredientes para el relleno de los cannoli: 

Medio kilo de ricotta fresca

50 gramos de cáscaras de naranja y limón confitadas

50 gramos de cerezas confitadas

50 gramos de piña o higos confitados

100 gramos de azúcar

una cucharadita de esencia de vainilla

dos cucharadas de agua de azahar

100 gramos de chocolate

Para preparar el relleno, comenzamos tamizando la ricotta y le añadimos el azúcar y la vainilla . Dejamos escurrir en un colador fino con un recipiente suficientemente grande para que vaya soltando el agua al menos 24h cubierta y refrigerada.

Elegimos el complemento del relleno. Podemos optar por mezclar el chocolate y las frutas o hacerlo por separado. 

Con esto, ya tendremos la crema para rellenar los cannoli. Una forma sencilla de hacerlo es con la ayuda de una manga repostera.

Por último, espolvoreamos con azúcar glass… ¡e buon appetito!

¿Qué os ha parecido el paso a paso para preparar cannoli? 

Colella es la democratización de la alta cocina italiana. Tapas italianas, exquisitos platos de pasta fresca, ricas ensaladas, carnes, pescados y deliciosos postres italianos. Todo preparado con productos naturales, frescos y de excelente calidad. 

En Colella, disfrutamos de la gastronomía italiana, con esencia mediterránea, en la zona más exclusiva de la Diagonal de Barcelona.