Cómo maridar vinos con platos de pasta

En nuestra carta encontraréis deliciosos platos de pasta caseros, así que creemos que os será muy práctico saber cómo maridar vinos con platos de pasta.

Si vais a acompañar vuestra comida con vino, os gustará conocer algunos detalles que os ayudarán a tomar la decisión sobre qué referencia elegir.

 

Cómo maridar vinos con platos de pasta

 

En primer lugar, es importante que dejemos claro que la pasta es un alimento con un sabor bastante neutro y que lo que va a determinar su sabor será su relleno o la salsa que la acompañe.

 

Teniendo esto claro, a nosotros nos gusta aplicar una norma genérica que nos va a ayudar muchísimo: el color de la pasta. Grosso modo, podemos decir que a las pastas con salsas o rellenos claros les irá bien un vino blanco; y que a las salsas o rellenos oscuros les irá bien un vino tinto.

 

Por ejemplo, un Sauvignon Blanc o un Riesling ligero podrían acompañar pastas con vegetales, cremas, quesos, pesto o caprese, ya que un vino blanco fresco y aromático será el tándem perfecto para estas preparaciones.

 

En cambio, si la pasta sigue teniendo salsa clara pero lleva carne, entonces deberemos decantarnos por un vino blanco con más cuerpo, con notas de madera. De esta manera, compensamos la intensidad de sabores.

 

Por otra parte, si vamos a degustar un plato con salsas con tomate o funghi, podemos maridar el plato con un Pinot Noir. Esta variedad es de las más ligeras entre las tintas, y es ideal para maridar un plato que no es tan ligero como para un blanco pero tampoco es especialmente potente como para un tinto clásico.

 

En definitiva, el abanico de posibilidades y maridajes es infinito. En nuestra carta encontraréis una selección de vinos con personalidad que os acompañarán en vuestra experiencia Colella. Podéis consultar con el personal de sala qué referencias encajan mejor con vuestros gustos y los platos elegidos. Recordad que el maridaje no es una ciencia exacta y que, por supuesto, la última palabra la tenéis siempre vosotros. Contra gustos no hay nada escrito y en Colella solamente deseamos que la velada en nuestro restaurante cumpla con vuestras expectativas.

 

Colella es la democratización de la alta cocina italiana. Tapas italianas, exquisitos platos de pasta fresca, ricas ensaladas, carnes, pescados y deliciosos postres italianos. Todo preparado con productos naturales, frescos y de excelente calidad. 

En Colella, disfrutamos de la gastronomía italiana, con esencia mediterránea, en la zona más exclusiva de la Diagonal de Barcelona. ¡Os esperamos!

Paso a paso para preparar cannoli

Desde el restaurante Colella queremos compartir con vosotros el paso a paso para preparar cannoli, ese postre típico siciliano que tanto éxito tiene entre nuestros comensales.

El cannoli es un dulce típico de carnaval, pero actualmente ya se puede encontrar durante todo el año en las pastelerías de Sicilia.

 

La elaboración del cannoli no es sencilla, puesto que primero hay que preparar la masa, montarla, cocerla, preparar el relleno e introducirlo en el canutillo, pero os aseguramos que el resultado merece la pena.

 

Si os animáis a elaborarlos, nos encantará verlo. Etiquetadnos en instagram @colellarestaurant y veremos vuestra obra culinaria. Para los que seáis más de degustarlos en vez de elaborarlos, ¡no hay problema! ¡En la carta de Colella siempre están disponibles!

receta cannoli

Empecemos entonces con el paso a paso para preparar cannoli.

 

Ingredientes para la masa de cannoli:

 

1 clara de huevo

30 gramos de mantequilla

50 gramos de azúcar

150 gramos de harina

3 cucharadas de vino blanco, preferentemente seco

1 cucharadita de extracto de vainilla

aceite para freír, preferentemente de oliva virgen extra

azúcar glass

 

Y nos ponemos manos a la obra, seguid el paso a paso para preparar cannoli:

 

Mezclamos y batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Por separado, batimos la clara de huevo y la agregamos a la crema que acabamos de preparar. Poco a poco, añadimos el vino blanco, la vainilla y la sal. Por último, se incorpora la harina y se mezcla hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.

Le damos forma redonda a la masa, la tapamos y la dejamos reposar durante dos horas en un lugar frío.

 

Pasado el tiempo indicado, estiramos la masa y la cortamos a cuadrados de, aproximadamente, 12×12 centímetros. Ha llegado el momento de darle la forma de canutillo al cannoli. Existen unos tubitos de metal en las casas de cocina que están diseñados para esta tarea. Pintamos la masa con huevo, enrollamos el cuadrado de masa al tubito y pegamos las puntas para que no se abra.

 

Una vez tenemos todo montado, calentamos abundante aceite en una sartén y, cuando esté a temperatura óptima, empezamos a freír los cannoli. Es importante que no se toquen entre sí, porque, de lo contrario, se pegarían. Los dejamos enfriar sobre papel de cocina y los desmoldamos con mucho cuidado.

 

Ingredientes para el relleno de los cannoli: 

 

Medio kilo de ricotta fresca

50 gramos de cáscaras de naranja y limón confitadas

50 gramos de cerezas confitadas

50 gramos de piña o higos confitados

100 gramos de azúcar

una cucharadita de esencia de vainilla

dos cucharadas de agua de azahar

100 gramos de chocolate

 

Para preparar el relleno, comenzamos tamizando la ricotta y le añadimos el azúcar y la vainilla . Dejamos escurrir en un colador fino con un recipiente suficientemente grande para que vaya soltando el agua al menos 24h cubierta y refrigerada.

Elegimos el complemento del relleno. Podemos optar por mezclar el chocolate y las frutas o hacerlo por separado. 

Con esto, ya tendremos la crema para rellenar los cannoli. Una forma sencilla de hacerlo es con la ayuda de una manga repostera.

Por último, espolvoreamos con azúcar glass… ¡e buon appetito!

 

¿Qué os ha parecido el paso a paso para preparar cannoli? 

 

Colella es la democratización de la alta cocina italiana. Tapas italianas, exquisitos platos de pasta fresca, ricas ensaladas, carnes, pescados y deliciosos postres italianos. Todo preparado con productos naturales, frescos y de excelente calidad. 

En Colella, disfrutamos de la gastronomía italiana, con esencia mediterránea, en la zona más exclusiva de la Diagonal de Barcelona.